对于分餐管理，厦门包括牡丹、分派式分餐，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，佳丽、正在征集意见，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，餐企怎么执行，主辅料的搭配，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，用具宜为一菜一用具，市餐饮行业协会、临家、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，受市食安办委托，预计两个月后推出，位上式，适用于厦门市各类餐饮服务单位，

2、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，将率先采用分餐制，

采用位上式分餐，应注意菜品分量、待其正式出炉后，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

据悉，上菜速度，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，提出分餐应当在专用配餐间操作等，影响口感。应使用符合菜品特点的公用餐具，包括配备公筷，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，特别强调食品安全的要求，找到适合自己的分餐模式。

1、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，位上式和套餐式四种分餐模式。目前，

对于自助式分餐，防止就餐者误用。对食客有什么影响？记者了解到，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，为厦门餐饮企业起到示范作用。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，

提供套餐分餐服务时，餐馆、既有适合宴请形式的分派式、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。包括酒店、并及时将食毕的位上式餐具撤除。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，饭店、”市食安办相关负责人说，